【目黒区】セバスチャン・ブイエさんが来日。「Goûter（グテ） 学芸大学店」で2026年バレンタインショコラ発表会が開催されました

学芸大学駅から徒歩約1分のところにあるパン・焼き菓子の店「Goûter（グテ） 学芸大学店」。フランス・リヨンに本店を構える、パティシエ兼ショコラティエであるセバスチャン・ブイエさんが手がけるパンとおやつ（グテ）のお店として、地元から大人気のお店に。

オープンしたのが2023年11月17日（金）ということで、その時期に合わせてお店では周年記念イベントを開催。リヨンからセバスチャン・ブイエさんも来日し、2025年11月15日（土）・16日（日）はご本人が店舗に立つなど、2周年記念を祝いました。

クマをモチーフにしたかわいい「限定ヌヌース」やリボン型のスイーツ「ポンポネ アニベルセル」なども発売されたので手に入れた！という方も多かったのではないでしょうか。

少しバレンタインギリギリになってしまいましたが、11月13日（木）に開催されたメディア向けの「バレンタイン限定ショコラコレクション」での様子をご紹介していきましょう。

セバスチャン・ブイエさんが手がける、遊び心あふれる2026年バレンタインショコラコレクション

2026年の新作やセバスチャン・ブイエさんならではのユニークなバレンタインショコラがずらーり。プレゼントはもちろん、自分へのご褒美にもぴったりな一品がきっと見つかりますよ。

メディア向けの発表会では一部の商品を試食させていただきました。

Coffret Voyage（コフレボヤージュ）

香り高いビタートリュフとまろやかなミルクティートリュフの2種類を詰め合わせた「Coffret Voyage（コフレボヤージュ）」。旅行鞄をモチーフにした華やかなデザイン缶で心躍るギフトになること間違いなしです。

Amour Bijoux Chocolat（アムールビジューショコラ）

フランボワーズガナッシュとストロベリーガナッシュ、2種類のガナッシュをジュエリーのように仕立てたハート型のベリーショコラ。食べるのがもったいないくらい、かわいらしい仕上がりです。

試食させていただきましたが、甘酸っぱさとコクのあるチョコレートの風味が溶け合い、思わず笑顔になるおいしさでした。

Champagne Cocktail Chocolat（シャンパン カクテル ショコラ）

シャンパンとフルーツが溶け合う、カクテルのように華やかな味わいのショコラアソート。香り高いシャンパンガナッシュに、ストロベリー・グレープ・アップルのフルーティなアクセントを重ね、大人の余韻を楽しめるリュクスな仕上がりです。

Bear＆Praline Truffle（ベア＆プラリネトリュフ）

セバスチャン・ブイエが得意とするプラリネに、フランス産海塩とバターの旨みを重ねた上品なトリュフと、思わず笑顔になるベア型ショコラを詰め合わせたスペシャルな一箱。

香ばしいヘーゼルナッツの香りと塩バターのまろやかな余韻が楽しめます。

Sablé Nounours（サブレ ヌヌース）

ヘーゼルナッツの香ばしさを活かしたサブレに、ザクザク食感のフィヤンティーヌやプラリネを合わせ、チョコレートでコーティングしたベア型のショコラ。実際に試食させていただきました。

下の層がサブレ、上の層がフィヤンティーヌ（薄焼き菓子を細かく砕いた）を入れたプラリネと2層になっているので、異なる食感（サクサク・ザクザク）が楽しめるのがポイントです。外側のフォンダンがとろけるようでそれも魅力的。

セバスチャン・ブイエさんのお話によると、最近ではクマの形をしたギモーヴ（ふわふわ食感のマシュマロに似た砂糖菓子）にチョコレートをかけたスイーツがフランスで大人気なのだそうです。

クマの形をしたスイーツは昔からなじみ深いものの1つなので、老若男女どなたでも安心できるキャラクターとして受け入れられ、人気なのではないかとのこと。「グテ 学芸大学店」でも2020年の新作として発売されていました。

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確かにクマの形をした「Sablé Nounours（サブレ ヌヌース）」、大人の方でもどこかなじみ深くホッとする愛らしさを感じますね。

Maca’lyon（マカリヨン）

マカロンをショコラでコーティングした、セバスチャン・ブイエさんのスペシャリテ。“マカロン＋リヨン＝マカリヨン”とネーミングしています。

リヨンにある工房でマカロンを作っていて、お隣にたまたまコーティング用チョコレート（塩バターキャラメル）があったので「試しに入れてみる？」という軽い気持ちで入れてみたのが始まりなのだそうです。

リヨンでは塩バターキャラメルをコーティングした「マカリヨン」のみの発売ですが、日本ではプラリネノワゼットやオランジュ、ショコラ、グリオット、テミュールと本国よりもバリエーション豊富。「マカリヨン」は日本でさらに進化を遂げているかもしれません、とおっしゃっていました。

Rouge à Lèvres et Chocolat à maquiller（ルージュ ア レーブルとショコラ ア マキエセット）

グラマラスな口紅をイメージしたルージュ型ショコラ「ルージュ ア レーブル」が今年もラインナップしています。リップの色により「ビターチョコレート」「フランボワーズ風味」「ストロベリー風味」などの5フレーバー。

小腹が空いたなと思ったら「バッグから取り出して口紅を塗るふりをしながら食べてもらえれば」とチャーミングなコメントをくれたセバスチャンさん。見た人はびっくりすること間違いなしですね。

 「ショコラ ア マキエセット」はチークとリップをかたどったショコラセットで、チークの容器には鏡がちゃんとついているなど、細部にまでこだわっています。

Chocolat Assorti（ショコラ アソルティ）

ピスタチオやブラッドオレンジ、塩キャラメルなど、セバスチャン・ブイエさんおススメの多彩なフレーバーを一度に楽しめる贅沢なショコラアソート。

異なる造形とフレーバーで、ショコラ1個1個に驚きがある。自分へのご褒美にもぴったりな詰め合わせですね。

Sébastien Bouillet Assorti（セバスチャン・ブイエ アソルティ）

ナッツやベリー、シャンパンなど、多彩な素材の魅力を一箱に閉じ込めたショコラアソート。香り高いガナッシュやフルーティなアクセント、ナッツのコクが織りなすメリハリのある味わいが特長で、ひと粒ごとに異なる表情を楽しめる贅沢な仕上がりです。

Sablés assortis chocolat（サブレアソート ショコラ）

華やかなピンクのデザイン缶に、ハートモチーフのアイシングクッキーや、サクサクと軽やかなメレンゲ、風味豊かなサブレを詰め合わせた人気アソート。チョコレートだけではなく、いろいろなスイーツを少しずつ楽しみたい方に喜ばれるセットですね。

形・色・食感などさまざまで一度食べだしたら手を止められなくなること間違いなし。

セバスチャン・ブイエさんによるデモンストレーション

最後にセバスチャン・ブイエさんによる「サブレ ヌヌース」のデコレーションを拝見。

取材者が多く、うまく撮影できませんでしたが、ちゃんと白い口周りとお鼻もつけられて愛らしいクマちゃんが完成していました。

セバスチャン・ブイエさんのバレンタインショコラコレクションは2026年1月9日（金）から発売がスタートしています。「グテ 学芸大学店」の他、公式オンラインショップや全国の百貨店バレンタイン催事場などで手に入れることができますので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょか。

■取材協力

セバスチャン・ブイエ