【目黒区】2025年に約2か月半で2.7万食を売り上げた麻辣麺が進化して「中国ラーメン揚州商人」に帰ってきました

中国の街角を切り取ったような雰囲気たっぷりのたたずまい「中国ラーメン揚州商人」で、昨年大人気を博した「麻辣麺」が復活。2026年3月2日（月）から発売をスタートさせています。
今回はスープを刷新し、野菜もたっぷり増量した改良バージョンを試食させていただきましたのでご紹介していきましょう。

目黒区内ではJR目黒駅から徒歩約6分のところにある目黒本店、武蔵小山駅から約5分のところにある武蔵小山店、学芸大学駅から徒歩11分のところにあるイオンスタイル碑文谷店の3店舗。試食させていただいたのは新橋店になります。

“麻辣”ブームとは一線を画す、「中国ラーメン揚州商人」の本気度が伝わる「麻辣麺」

「ホットペッパーグルメ 外食総研」による「2025年流行グルメ調査」において、「麻辣湯」が流行グルメ2位にランクインするなど、麻辣カテゴリーは一過性のブームを超え、定着段階に入っているようです。

「麻辣湯」を提供しているお店はスープ・麺・具材とすべて自由にアレンジできるのが魅力となっていて、辛さのレベルも自分好みに調整ができるようになっています。

「中国ラーメン揚州商人」では、本場中国ラーメンを追求しつつも、日本人の舌にも合わせた辛さと「旨味とコク」の完成度を高めた「麻辣麺」を開発。
2025年9月～11月の約2か月半でなんと約2.7万食を売り上げるなど、大人気を博しました。

2026年にさらなるおいしさを求めてパワーアップ。変更点は以下になります。

1. 辛味噌を麻辣醤へと刷新
2. 隠し味にゴマペーストを使用
3. 野菜を5種120gから6種類の140gへボリュームUP
4. 辛さは2段階（辛さ増し）を用意

鶏肉を煮出したコラーゲン入りのスープに、生姜、ネギ、紹興酒、鶏皮などを加えて奥深い味わいに。ゴマペーストを加えることで麻辣特有の刺激がありつつも、コクやまろやかさもあり、厚みのある味わいが楽しめるようになりました。

麺は好みに合わせて4タイプからセレクト可能

「中国ラーメン揚州商人」のいいところは、麺のタイプを選べるところ。

1. 伝統の細麺「柳麺」：歯切れの良いコシを足した中国伝統の低加水麺
2. 至高の中太麺「揚州麺」：コシともちもち感の絶妙なバランスの特製オリジナル麺
3. 極みの極太麺「刀切麺」：歯ごたえ、深みのある味、刀で切って仕上げる中国極太麺
4. 美味しい低糖質麺「低糖質麺」：大豆粉を使用し、風味付けに青ネギをプラス（柳麺と比較して糖質39%OFF）

の4種類あります。今回の「麻辣麺」には「刀切麺」がイチオシ、ということでしたのでそちらを注文させていただきました。

辛い、でも旨い！箸が止まらない「麻辣麺」

真っ赤な唐辛子が2本、どーんと主張していますが、スープは真っ赤ではありません。辛さは通常のものをお願いしました。

びっくりしたのが、ともかく具材の多さ。海鮮や肉、野菜がたっぷりと乗せられており、ボリューム満点です。

たまねぎ、チンゲンサイ、にんじん、キクラゲに加え、キャベツと白菜を新たに使用。葉物野菜が加わることで、麻辣の旨味を惹きたて、食べ応えとバランスを高めているそうです。

平べったい刀切麺にとろみのあるスープがしっかり絡み、とてもおいしい。思ったよりも辛さはとびぬけてはおらず、旨辛レベルです。

ただ辛いだけではないスープを一口。ゴマペーストが辛さをまろやかに包み、奥深いコクや味の広がりをしっかりと支えています。

じわり、じわりと辛さが増してきますが、箸を止められない。食べ進むにつれて汗がどんどん出てきました。

麻辣は「花椒（ホアジャオ）」の痺れるような辛さと唐辛子のピリピリした辛さが特徴で、山椒や八角（スターアニス）などを効かせることが多いそうです。ただたくさん入ると日本人の舌になじみにくい、ということで少し控えめにしているとおっしゃっていました。

スパイスの香りはするのですが、極端に個性を主張しすぎていないバランスの良さが「また食べたい」につながっているのではないかと思います。

ともかくガツンと辛いのが大好き、という方には「麻辣麺辛さ増し」がおススメです。通常の「麻辣麺」でも十分辛さを堪能できるのでご注意を。

同時期に「中国ラーメン揚州商人」から発売される期間限定メニュー2種

辛さがどうしても苦手、という方なら「ジャージャー麺」「スイートチリ海老玉麺」もあります。こちらも期間限定発売なのでこの時期だけのお楽しみです。

ジャージャー麺

挽肉の旨味を丁寧に引き出した濃厚な特製肉味噌は、コク深く甘味もあります。麺は「柳麺（細麺）」対応のみですが、肉味噌との絡みが抜群。

好みで黒酢や具入りラー油をかけていただくのもおススメです。

スイートチリ海老玉麺

スイートチリスープに海老玉を乗せた、「中国ラーメン揚州商人」の人気メニューの融合作。甘辛くコク深いスープに玉子の優しい甘さが溶け込み、プリップリの海老の絶妙な味わいが楽しめます。

2021年8月からスタートし、2025年にさらなるパワーアップを果たしたサブスク型サービス「プレミアム会員」も大好評継続中です。よく「中国ラーメン揚州商人」を利用している、家が近所、という方はぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

「麻辣麺」「ジャージャー麺」は6月末頃まで発売予定。どうぞ今のうちにこの旨辛さ、味わってみてくださいね。

■取材協力

株式会社ホイッスル三好

↓「中国ラーメン揚州商人 武蔵小山店」の場所はこちらになります。

↓「中国ラーメン揚州商人 イオンスタイル碑文谷店」の場所はこちらになります。