【目黒区】「日韓創作割烹 しいる」がシェアレストランを利用して、2026年6月30日（火）に武蔵小山でオープン

韓国出身の料理人ジョン・シイルさんによる「日韓創作割烹 しいる」が2026年6月30日（火）にオープン。吉野家HDグループの間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用し、「＆WINE」内で毎週火曜限定（19時～、完全予約制）で営業します。

名店で磨いた腕で一皿、一皿に情熱を込めて素晴らしいお料理を提供する「日韓創作割烹 しいる」

シイルさんは、人気漫画『将太の寿司』に憧れ、日本料理人になることを決意。独学で日本語を習得して来日し、駒形の老舗鰻店「前川」、さらに日本料理の名店「分とく山」で修業を重ねました。

日本料理の繊細な技術を身につけた後、故郷・韓国釜山で日韓創作料理店を開業し、多くの支持を集めた方。
その後、東京・白金台に客単価23,000円のモダンコリアン「しいる」をオープンさせましたが苦戦し、惜しまれつつ閉店を決断されたそうです。

「この料理だけは終わらせたくない。」という思いから、シェアレストランの仕組みを利用し、オープンさせたのが今回の「日韓創作割烹 しいる」でした。

毎週火曜日のみ営業で、8席限定の完全予約制。予約人数分だけを仕込み、フードロスを抑えながら、一皿一皿にこれまでと変わらない技術を注ぎ込みます。

和食でも韓国料理でもない、新たなジャンルを切り開く「日韓創作割烹 しいる」

日本料理の出汁や包丁技術、季節感をベースに、韓国宮廷料理のエッセンスを融合。和食でも韓国料理でもない、新たなジャンル「日韓創作割烹」として提供します。

お料理はコースのみで、全12種類・6,700円。以下、メニュー例です。

1. 下湯葉とトマト、オクラのガスパチョ 出汁仕立て
2. 前菜5種盛り
   （アサリのムースと生ハムのトースト、ズッキーニのチヂミ、とうもろこし出汁天ぷら、サーモンと茄子の和風テリーヌ、ライムとスイカのゼリー）
3. 焼き野菜と海鮮のカルパッチョ メロンのソース
4. 甘鯛のソテー 韓国風あおさ粥のソース
5. 季節のフルーツ大福と京都抹茶（7月中までサービスで提供）
6. 追加アラカルト　2,200円
   トリュフをたっぷり使用した韓国夏の定番「コングクス（大豆のスリ流し素麺）」 

シェアレストランである「＆WINE」は、武蔵小山駅から住宅街へと帰る人たちの止まり木のような場所にあります。

暑い日が続きますが、おいしいお料理とお酒でホッと一息ついてリフレッシュする。そんな時間が毎週火曜日に満喫できるかも。

ぜひお1人で、カップルで、ご家族で、立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

・プレスリリース