【目黒区】ビジュアルも味もインパクト大。学芸大学駅西口すぐのところに9月26日（土）オープンした「麺や一球えび丸」に行って来た

学芸大学駅西口を出て目の前に「麺や一球えび丸」が2026年9月26日（土）にオープン。有頭海老のカダイフ揚げが添えられた「海老つけ麺」が名物、ということでさっそく取材させていただきました。

「麺や一球えび丸」は株式会社ベガスベガスが手がけるお店。
2024年8月、武蔵小山駅近くに「山形中華そば麺や一球」をオープンさせました。
こちらのお店、本場の味が楽しめると山形県出身者からも支持されるお店となっています。

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今回の「麺や一球えび丸」は「麺や一球」の新たなるチャレンジとして、海老本来の豊かな風味や味わいが楽しめる海老にこだわった一杯を提供するお店としてオープンさせた、というわけです。

「麺や一球えび丸」のスタンダードな「海老つけ麺」を試食させていただきました

今回は「麺や一球えび丸」のスタンダードなメニュー「海老つけ麺」をご提供いただきました。
「海老つけ麺」は他にも味玉付きのもの、炙りチャーシュー付きのもの、全盛り（チャーシュー・味玉付き）があります。

お店のイチオシは海老つけ麺ですが、「海老ラーメン」や「背脂海老チャーハン」「海老キーマ丼」「餃子」などもあるので、つまみながらちょい飲みもできます。

太めの特製麺に濃厚な海老スープが絡む一品「海老つけ麺」

有頭海老のカダイフ揚げと大きな海老せんべいが存在感たっぷり。
まずはシンプルに麺だけをさっとスープにくぐらせて一口いただきます。

つけ汁の海老スープは、何度も試作を重ねて完成させたそうで、海老の風味や旨味、コクが感じられる濃厚なおいしさです。

ベースには豚骨系スープを合わせているとのこと。
濃厚ではありますが、しつこさはなく、香ばしく焼いた海老頭の粉末が重層的な味わいを与えています。

特製麺と海老スープの組み合わせが絶妙

つけ麺は食べ応えのある太麺で老舗・菅野製麺所様の特製麺。噛み応え十分で小麦の風味が楽しめます。

有頭海老のカダイフ揚げはおしゃれなだけじゃない！

トッピングの主役を務めるのは有頭海老のカダイフ揚げ。
カダイフはトルコや中東などで親しまれているそうめんよりも細い極細麺で、ザクザク食感を活かして「ドバイチョコレート」のフィリングに使われて人気ですね。

揚げ衣としても華やかで香ばしく仕上がると注目されていて、フレンチなどでもよく使われています。

海老の頭は外して…とあったので、まずはそのままでいただき、次にスープにダイブしていただきました。

パリパリ・サクサクの食感と、濃厚スープのハーモニーがたまりません。
フライよりも衣が軽やかで重たくならないのも魅力でした。

海老せんべいはそのままでも、スープにつけてもOK

大きなサイズの海老せんべいはお口直しにもぴったり。そのままでも、スープにつけてもおいしくいただけます。

お酒のアテにもいいですね。

トッピングや味変調味料で自分オリジナルの味に

有頭海老のカダイフ揚げの他に、ゆでキャベツ、メンマ、細ねぎ、プチトマトが添えられています。
トマトはていねいに湯むきしてあるので、スープに浸した時に味がまとわりついて味わい深かったです。

味変用に醬油、お酢、黒胡椒、白胡椒、ラー油の他、タバスコも！

途中でタバスコで味変してみましたが、なかなか相性がよかったです。

ちょっと面白いところで「七味ガラム・マサラ」も試してみます。
長野の老舗「根元 八幡屋礒五郎」のもので、唐辛子、クミン、コリアンダー、ブラックペッパー、クローブ、シナモン、陳皮の7種類をブレンドしているそうです。

こちらもなかなか、気に入りました。途中でスパイスを使うと、また海老の風味が立ち上ってきて最後までおいしくいただけます。

残ったつけ汁は和風だしのスープ割りでいただくと大満足とのこと。皆さん、ぜひ試してみてくださいね。

締めのラーメンにもおススメの「麺や一球えび丸」

通常のつけ麺のイメージはちょっと濃厚で重い、という印象なのですが、「麺や一球えび丸」の海老スープは後味が意外に軽いので飲んだ後の締めラーメンにもいいなと思いました。

駅の目の前なので終電を逃す心配もなし！？
もちろん、家に帰る途中、仕事帰りにサクッと一杯もいいですね。

海老好きならハマること間違いなしです。皆さんもぜひ！

■取材協力

株式会社ベガスベガス／麺や一球えび丸