【目黒区】世界初のロールケーキ専門店「自由が丘ロール屋」は、トップパティシエ・辻?口博啓さんが10代の頃に思い描いた夢をカタチにしたお店

自由が丘ロール屋

世界的に有名なパティシエ・ショコラティエである辻?口博啓（ひろのぶ）さん。自由が丘には辻口さんがオーナーパティシエを務める「モンサンクレール」「自由が丘ロール屋」「フェーヴ自由が丘」の3店舗あります。

1回目は辻?口さんが初めて手掛けたパティスリー「モンサンクレール」をご紹介。

【目黒区】スイーツ激戦区・自由が丘でトップを走り続ける、パティシエ辻?口博啓さんが初めて立ち上げたアトリエ「モンサンクレール」！おいしさだけではない、選ばれ続ける理由を探ってきました

2回目は自由が丘駅から徒歩約8分のところに店を構える、世界初のロールケーキ専門店「自由が丘ロール屋」をご紹介します。

「自由が丘ロール屋」は辻?口さんが10代の頃から思い描いていた夢のひとつ

（写真提供：自由が丘ロール屋）

辻?口さんがパティシエとして修業を重ねていた18歳ぐらいの頃、ロールケーキを担当することが多かったといいます。1日も早くパティシエとして独立したいと考えていたときに思いついたのが“リアカーをひいてロールケーキを売る”という発想。

しかし、当時は資金不足ということで実現できなかった夢でした。その後、パティシエとして独立し、自由が丘に自身のアトリエ「モンサンクレール」をオープン。そのモンサンクレールの倉庫として利用してきた場所に「自由が丘ロール屋」をオープンさせたのが2002年のことでした。

自由が丘ロール屋のこだわり

オープン当時、周りの方から『近くにモンサンクレールがあるから、この場所でスイーツのお店はやらない方がいい』とアドバイスされたこともあったとか。今ではモンサンクレールとともに、自由が丘のスイーツ文化をけん引する人気店に成長しています。

毎朝、焼きたてのロールケーキが並ぶ店頭

毎朝焼きたてのロールケーキが並ぶ店頭

「モンサンクレール」同様、「自由が丘ロール屋」でも“出来上がりからテイクアウトまでの時間を短くすること”にこだわっています。ロールケーキならではの魅力、ふんわり、しっとりとした食感の生地、なめらかな舌触りのクリーム、旬のフルーツ、和素材などをくるりと巻いて、次々とショーケースに並べられていく朝の店内。

その向こう側には厨房が見渡せ、スタッフの手で生み出されるロールケーキの数々が臨場感をもって迫ってきます。ロールケーキはスポンジだけではなく、スフレやビスキュイなど、バリエーション豊富な食感の素材を組み合わせていて、少しずつ違った味わいが楽しめるのも嬉しい！

ここでも渦巻の中に辻?口さんの類まれな宇宙が表現され、ロールケーキの新しい世界を教えてくれます。