【目黒区】パクチー好き約1万人が選んだ新作「カオマンガイ」と復活「バインミー」の「パクチーチキンバーガー」、もう食べましたか？

パクチーを熱烈に愛する人々から圧倒的な支持を受けているフレッシュネスのパクチーチキンバーガー。2025年12月に開催した「パクチーバーガー総選挙」で約1万人が選んだ新作と復活を望む声が大きかった2つの味を、2026年4月22日（水）～6月2日（火）まで期間限定で発売中です。

今回は新作「パクチーチキンバーガー カオマンガイ」、復活「パクチーチキンバーガー バインミー」の2種類を試食させていただきましたので、さっそくご紹介していきましょう。

また、パクチーチキンバーガーにぴったりなフローズンフルーツレモネードソーダ、昨年リニューアルして好評なカフェや「フレバル」期間限定メニューなども併せてお伝えしていきますね。

約1万人のパクチニストたちの“推し”パクチーチキンバーガーが激アツ

これまで5年間、約48万食を売り上げてきたフレッシュネスのパクチーチキンバーガー。春に旬を迎える国産パクチーに合わせ、期間限定で発売してきました。

2024年はパクチー10倍というもはや遭難レベルのパクチーチキンバーガーが登場。2025年はバンズの代わりにリーフレタスを使った「爆草パクチーチキンバーガー」が誕生して、パクチニストを狂喜乱舞させています。

 

2026年はこれまで発売したパクチーチキンバーガー（グリーンカレー・バインミー・ガパオ・トムヤムクン4種類）の中から、復活してほしいという呼び声が最も高かった「パクチーチキンバーガー バインミー」が登場。

さらに商品化してほしいパクチーチキンバーガー（ラクサ・プーパッポンカリー・カオマンガイ・マッサマンカレー4種類）のうち、最も支持を集めた「パクチーチキンバーガー カオマンガイ」が新作として発売されています。

復活部門第1位を獲得した「パクチーチキンバーガー バインミー」

パクチーチキンバーガーの定番として君臨してきたグリーンカレーを抑え、復活部門第1位は2025年に新発売されたバインミー（2位グリーンカレー、3位トムヤムクン）！ベトナムの国民食をチキンバーガーで再現したものです。

投票してくれたパクチニストの約35%が支持したというバインミーは、クリスピーチキンに、濃厚なレバーペースト、ほどよい酸味のなます、シャキシャキの紫キャベツマリネ、ほんのり甘くスパイシーな五香粉（ウーシャンフェン）、旨味たっぷりのナンプラーで仕上げた1品。
パクチーの量（1倍～5倍、もしくはリーフレタスに変更）は好みで自由に調整できます。

投票に参加したお客様からは以下のようなコメントが寄せられています。

・これまでに食べて美味しかったので、また食べたい！バインミーはハマる組み合わせ
・非日常感があってワクワクする。気分転換にちょうといい味
・前回売切れて食べられなかったので、今回は絶対食べたい！
・辛くなくて野菜も多く、パクチーの香りが一番生きるバーガーだと思う

日本でもバインミーを提供する店舗が増えており、ファストフードながら野菜もたっぷりと摂れることからヘルシー志向の方から圧倒的な支持を受けていると感じます。
私はバインミーを食べたことがなかったのですが、昨年フレッシュネスのバインミーを試食して虜になりました。

今後はグリーンカレーに代わり、このバインミーが毎年の定番になるかもしれませんね。

商品化してほしい第1位を獲得した「パクチーチキンバーガー カオマンガイ」

茹でた鶏肉と、そのスープで炊いたご飯を組み合わせたタイの代表的な国民食「カオマンガイ」。日本では「タイ風チキンライス」とも呼ばれ、甘辛いタレをかけて食べるのが一般的です。

クリスピーチキンと甜麵醬をベースにコチュジャン、オイスターソースを合わせたオリジナルソース、たっぷりの針生姜、トマトを合わせ、旨味×辛味×香りのバランスを追求しています。

濃厚な味わいですが、パクチーが爽やかさをプラスし、本格的ながらとても食べやすい味に仕上がっていました。

投票に参加されたお客様からの声は以下の通り。

・ヘルシーでさっぱり、でも満足感があるのが好き
・バーガーになったらどう表現されうのか気になる！絶対合うはず
・今の気分にぴったり。失敗しない安心感のあるパクチーバーガー

新作についてはカオマンガイが約36%、2位のラクサが27%と人気を2分した感じ。商品開発にあたり、さまざまなお店で試食されたそうですが、結構辛い味付けのところが多かったそうです。

パクチーチキンバーガーとの相性を考えて甘味、コクを出しつつ、生姜とレモンソースを組み合わせて味のバランスを追求したとおっしゃっていました。

チキンバーガーの味変にぴったりなスパイスは「シラチャーソース」

そしてフレッシュネスではおなじみ、味変が楽しめるワールドスパイス。自分好みのバーガーにアレンジできる嬉しいサービスです。

今回のパクチーチキンバーガーにおススメのスパイスは、タイのシーラーチャー郡発祥の、唐辛子、ガーリック、酢、砂糖、塩をベースにしたチリソース「シラチャ―ソース」です。

唐辛子のすっきりとした辛さに、ガーリックの旨味と甘酸っぱさが合わさった、コクのある味わいが特徴。自宅でこれだけのスパイスをラインナップするのは難しいですが、ここでお気に入りのスパイスを見つけて自宅に常備する、というのもいいですね。

私は定番の3倍パクチーが量的にはちょうどよかったです。

パクチーは苦手、という方ならリーフレタスに変更OK。他では味わえないアジアンなチキンバーガーをぜひ一度、楽しんでみて欲しいと思います。

フレッシュネスのクリスピーチキンがサクサクでおいしい理由に肉薄！

毎回、フレッシュネスのチキンバーガーを食べて思うのはともかく「衣がサクサク」だということ。今回の試食会では一般的なフライドチキンとフレッシュネスのフライドチキン、食べ比べをさせていただきました。

一般的なフライドチキンは工場等で下揚げまで調理されており、お店で提供直前に揚げているのがほとんど（半加工品）。
フレッシュネスの場合は生の若鳥をお店で解凍して味付け、衣をつけて揚げているという特徴が。

まずは一般的なフライドチキンを試食してみます。

衣とチキンの一体感があり、味付けもバランスが良く食べ慣れている味です。

続いてフレッシュネスのフライドチキンをいただきます。写真を比較するとすぐわかりますが、ともかく肉汁たっぷりでジューシーです。

一口噛むとスパイスの香りがふわっと鼻腔を駆け抜け、衣もサクサク！肉の旨味もより一層感じられました。

フレッシュネスが使用しているのは若鳥の“サイ（もも肉）”で、うまみたっぷり、プリッとジューシーで柔らかい肉質が特徴の部分。しかしながら臭みが出やすいため、下味をつける際、白味噌を隠し味に使用しています。

これにより、味と深み、コクがアップ。衣にはコリアンダー（パクチー）、バジルなど8種類のスパイスを配合して香りを引き立たせています。

お店で生チキンを1枚ずつ丁寧に衣をつけて揚げているので、このクリスピーで香り豊かな仕上がりが保たれている、というのがよくわかりました。

パクチーチキンバーガーと好相性なフローズンフルーツレモネードも期間限定で登場

これから気温がぐんぐん上がり、暑い日が増えそうなこの時期。ひんやり果実氷を使った新食感のフローズンフルーツレモネードも併せて発売がスタートしています。

氷代わりに凍らせた“果実氷”を使うことで、味が薄まらないことと、最後に果実も楽しめるので大好評です。

フローズンマンゴーレモネードソーダ

マンゴーの果実氷、店内でじっくりはちみつに漬け込んだレモンスライスを合わせた甘酸っぱい1杯。ほどよい酸味のミツカン「フルーティス™」を使用したマンゴーフルーツビネガーがアクセントになり、とろける甘味の中に爽やかさをプラスしています。

フローズンライム＆ジンジャーレモネードソーダ

贅沢に1/4カットしたライムの果実氷と、はちみつ漬けのレモンスライスを合わせた弾ける爽やかさが味わえる1杯。国産生姜を使った特製ジンジャーソースを合わせ、キリッとしたアクセントも。

ゴクゴク飲みたいこの時期に合わせてグランデサイズで登場です。

期間限定で「スコーンサンド マンゴー＆クリームチーズ」が登場

パクチーチキンバーガーと同じ、期間限定で4月22日（水）～6月2日（火）まで、店内で仕上げる「作り立てスコーンサンド」の新商品「マンゴー＆クリームチーズ」が発売されています。

注文を受けてからリベイクするので、外側はふんわり、中はしっとりとした食感が楽しめるスコーンサンド。ひんやりとしたマンゴーと合わせることで温かさとひんやり感が重なる、新感覚の味わいに。

本格ドリップコーヒーと一緒にティータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。

16時以降は「フレバル」で！「パクチーシュリンプサラダ」を期間限定発売

16時過ぎからスタートする「フレバル」。仕事帰りにちょっと1杯、食事前にちょっとつまみながら軽く飲みたいなど、居酒屋ほど構えずアルコールとフードを楽しめるひと時です。

420円と520円のフードがあり、1ドリンクとセットでお得に楽しむことも。

4月11日（土）に「フレッシュネスバーガー 自由が丘店」で「フレバル」を満喫した際は、「ガーリックシュリンプ＆ポテト」「アボカドサルサ」「れんこんフライ青のりチーズ」を楽しみました。

4月22日（水）～6月2日（火）までは期間限定で旬の国産フレッシュパクチーを使った「パクチーシュリンプサラダ」が登場。

（画像提供：株式会社フレッシュネス）

爽やかな香りのパクチーと、後引くガーリックの風味がアルコールとも相性抜群。スパイシーな自家製エスニックドレッシングと合わせ、まるでトムヤムクンの様な味わいが楽しめます。

夜のひとときを「フレッシュネスバーガー」で楽しむのもいいですね。皆さんもぜひ。

■取材協力

株式会社フレッシュネス